第八百五十六章新式做法_荡宋
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第八百五十六章新式做法

  泥胡家的灶房里飘出一阵迷人的烟火气,安抚着这帮凡人的心。

  挑上来的地瓜早就瓜分完毕,乡里长家门前的那一口孤零零的碾子竟然成了众人抢手的香饽饽,分到地瓜的乡民,生怕地瓜坏了,可劲地碾,全部压成粉,也晾起来。

  碾子差不多村村都有,破船还有三斤钉,连这碾子也没有,以前种旱麦的时候,谁家不想吃两口香喷的炒麦。

  没有牛拉马牵,用人力愣是每家每户都把地瓜榨成汁,沥出浆液晒起来。

  唯一的缺点就是这地瓜的出粉率太低了,十斤地瓜差不多能出个一斤多的粉,每家分到几筐的地瓜,榨成地瓜粉,能装满一筐就很了不起了。

  不过其他的粉渣还能去喂猪喂牲口,也不是完全一无是处!

  整个山头的人都陷入一种无比的期望当中,他们盼着明年赶紧到来,可以把地瓜种下去,赶紧收获,一亩说是能有两三千斤的地瓜,那不是有好几百斤的粉可以吃,谁家没有几十亩荒地,要是勤快一点,把山上的荒坡也垦出来,这收成不敢想象,来年的口粮完全吃不完了!

  泥胡还沉浸在晚上梁家姑娘做的那一碗猪肉粉条的美味中不可自拔。

  猪肉加一点山里采的香料,什么花椒桂皮大姜山茱萸,炖出来的味道固然讲究,可是就算他里正的身份,山里面的野物也撑不住让他天天大肉伺候着。

  切一小条猪肉,放到粉条当中。粉条才是主角,猪肉顶多算个绿叶,一把盐再加一点醋,就让他们觉着人生已然满足。

  要是天天吃肉,那不是过日子,那是跟自己过不去,哪一天肉打不到了,这饭还吃不吃?

  梁川说,粉条不仅可以炖着吃,还能炒着吃,拌着吃,怎么样舒服就怎么样来!

  这花样可不比大米还来得方便,家家户户屯个几百斤的粉,吃不完还可以拿到集市上去卖,以后的日子可不就马上就起色了?

  就算不做成粉,地瓜直接拿来烤拿来蒸,那滋味就着山上的野菜,以后谁家的日子不好过?

  野菜,梁川笑了,要是地瓜种出来了,那地瓜叶就是最好的菜,放到锅里连油星子都不用,加点水放点翻炒一下,就是一道美味的菜!

  这可不就是救命的菜!埋地里的果子能吃,地上长的叶子还能吃,浑身都是宝,谁不种谁是傻蛋!

  种地瓜的方法更是简单,把地瓜切成小片,埋在土里,明年就能长成乌秧秧的一大片,地里杂草刨一刨,再防止积水,怎么样都能得到一个好收成!

  这简直比野生的野菜还容易获得,野菜今年长完明年就不一定有,这玩意照这么说,只要这土还在,几代人也吃不完啊!

  山林里自小天师走后,又下了一场雨,一场秋雨一场寒,山路变得泥泞,夜晚的山路更不好,一不小心就会掉到山谷里,杨秀走得是又气又恼!

  梁川是个什么样的人她清楚不过。

  十指不沾阳春水,在家里去茅房都比去灶房的时间多,哪里会做菜什么的,就是这样一个野生动物一般的男人,改进了他们蜀中的泡菜,如今又化腐朽为神奇,把地瓜这人人吃到怕的东西变成日常的食材!

  她很想问梁川这里哪里学来的,一个人怎么可能会这么多东西,既会卖竹编,会做蚊香,会做泡菜,还知道做地瓜粉?

  泥胡家里的猪肉粉条,杨秀就吃了几口,肉她倒不是很地意,直觉却是告诉她,这地瓜粉用处相当的大!

  这些制作出来的地瓜粉,用来煮那柴得不行的山猪肉都能粉香四溢,如果是用来炒用来蒸呢,食材是不是能更入味!

  一下山,杨秀便把自己望乡老宅的地窑里所剩的地瓜搬出来,自己放到碾子上去压地瓜粉,艺娘以为杨秀受了什么刺激,梁川的不经意对他才是真刺激!

  她受不了梁川的风轻云淡那创造力对她来说简直是碾压。她们的创造力是无数的前人总结出来,梁川呢,就像信口拈来一般!简直把他们前辈的努力按在地上摩擦一般!

  大半夜的,碾子发出的轰隆声让人有些害怕,杨秀那不服输的劲更让人害怕。

  谁也不知道那一夜杨秀一直鼓捣地瓜粉弄到了几点,他们只知道第二天的时候,水缸里凝结了一大块的地瓜粉,上面还浮着一层油膜。

  凤山的地瓜从无人问津到变成抢手货,只用了一天的时间,收购地瓜的大部分是石苍下来的山民,山民用极低的价格购买走了凤山人民觉得食之无味的鸡肋。

  凤山老百姓卖地瓜的价格极低,价格甚至只有当地的米价的一半左右。

  两边的人都觉得自己赚了,凤山乡民正为消化这么多的地瓜而发愁,而石苍人民呢,他们哪怕买回来烤,回来蒸,刚开始吃无论怎么吃都不觉得腻,反而地瓜的那股子甘甜极大地满足了他们的味蕾!

  下了一夜的小雨,第二天太阳显得格外的刺眼,阳光明媚,梁川刚起床,杨秀早已忙活了半天!

  “怎么,你还要做粉条?昨天的猪炖粉条味道不赖吧!”梁川看着一院子的水晶粉有些意外,这女人疯了不成,一个晚上弄出这么多的粉条,难不成昨天冒雨在碾粉?

  杨秀倔强地说道:“我就不信邪了,地瓜真能弄出那么好吃的粉,跟面条似的,那以后地瓜还不当宝似的!”

  梁川笑呵呵地道:“不要再猪肉粉条了,你去河里找马蛋打两条草鱼过来,再弄一盘蛤蜊螺蛳,我让你知道什么叫做粉条,什么叫做美味!”

  不是吧,还有新菜!

  你梁川难不成是灶王爷临凡不成,什么样的菜到了你的手里都能变出花来,她做了几十年的菜,真还不如梁川随手摆弄两下!

  人比人气死人啊!

  杨秀去弄鱼和螺蛳,梁川也不歇着,跑到凤山的集市铁铺上,他要做一个托盘!

  自从辣椒种出来以后,许多菜色梁川早就想自己弄出来尝尝鲜,可是这些年来,要么是这样的事要么那样的事,狗皮倒灶的烂事一直缠着他,为了生活为了几两碎银简直操碎了心,到眼下总算是可以安下心下享受一下人生!

  马蛋还在学堂里读书,杨秀跟文博彦帮他请了一会儿假,这些年这小子有了一个骚气的名字,更是把梁川一手传给他的捕鱼事业做大做强,时不时他就约着学堂里的朋友,吃腻了地瓜,到河边升一堆火,烤两尾鲜鱼吃。

  鱼很快就弄来了,河滩上的沙地里有数不清的蛤蜊,做汤那叫一个鲜,河里还有螺蛳,没有辣椒的年代没几个会把目光盯住这肉不到二两的小东西上,吃又费尽,又吃不饱!

  家里,梁川的碳早架了起来,上面的铁托盘在猛火的炙烤下,淋上香油,铁盘子开始欢乐地冒腾起来。

  杨秀的草来得刚刚好,好家伙,鱼腮上串着一根草茎子,梁川接了过来,提起来,足有四五斤的大家伙,两条!尾巴还霸道地在空扑愣着!

  梁川把鱼放到案上一刀拍死,刮鳞去肚掏腮,动作娴熟得让一众女眷暗自惊心。

  两条鲜鱼刷刷刷变成了数十片鱼片,刚做好的地瓜粉梁川毫不客气地拿了过来,跟鱼肉拌在一起,另一边,把家里的姜蒜花椒扔入油香四溢的托盘当中,锅里起香的味儿迎面扑来,连杨秀都忍不住咽了一下口水。

  起香的料倒入铁锅里,加入水煮开,鱼骨鱼肉放入锅中煮熟,将鱼起锅,加入干辣椒,鱼肉放到托盘上,再把辣椒浇上去,爆完香的葱香菜一骨脑全洒上去,大功告成!

  艺娘看得都醉了,痴痴地问道:“这是什么名堂?”

  梁川笑道:“这是我们老家一道名菜,名叫水煮活鱼!快,你们拿筷子尝尝这鱼爽不爽口!”

  光看着这红红绿绿的配色便让人食指大动,再闻那肉香与葱油的味,更让人欲罢不能,几个人女人接过筷子,鱼肉风卷残云似的一片片消失不见,全进了这帮女人的嘴里!

  梁川笑道:‘以前咱们光吃烤鱼,这鱼这样吃也不错,一会鱼吃完了,杨秀你的粉压出来了,再放进这热锅里面再入味煮一下,更有一番风味!”

  杨秀的脾气是真彻底没了,川妹子的性子让她比谁都开朗大方,直接就问梁川道:“东家这是不是汴京大厨的做法,你在哪里偷的师?”

  梁川摆摆手道:“哪里能啊,这我们老家满大街的人都会做,夏天的时候点一盘这鱼,再叫几件小酒,这生活才叫生活!”

  杨秀知道说不过梁川,他老家可不就是凤山?杨秀在这里也算活了好几年了,头一次见有人这样做的,难不成有鬼了?

  “明天我再教你螺蛳粉的做法,不仅是螺蛳粉,还有地瓜凉皮,粉蒸饺,地瓜粉圆子,保你们以后再也对地瓜恨不起来,一年到头还吃不够!”

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